汕头牛肉丸生产制作配方及要诀

汕头牛肉丸闻名全中国，在海外也有一定名气，以其Q弹，爽口，脆为特点，咬上一口满齿留香！

那么汕头牛肉丸制作该如何制作呢！首先奉上汕头牛肉丸配方一份

通过配方首先我们即了解汕头牛肉丸采用真材实料制作，牛肉满满，有了配方后接下来就可以进行生产制作了，下面给大家介绍制作过程及步骤

1，使用绞肉机将牛肉绞碎，牛肉纤维是比较粗的，建议绞肉机使用孔板较细些的，比如3mm的孔板

2，绞肉完毕是需要进行打浆的，传统方法是使用棒槌进行拍打，现在有仿人工拍打方式的机器，机器同时自带制冷系统，打浆过程可以保持肉浆低温及鲜度。

3，打完浆以后就是把丸子捏成圆形下温水低温定型，再捞到高温熟化。当然这些都是可以机械化的，有丸子成型机可以代替手工快速将浆料捏成圆形，速度可达50-500粒/分钟，顶5个人工。